Torta salata agli spinaci e pecorino

Lunga sosta da febbraio, ma ben giustificata: Pasqua in Toscana e viaggetto a Madrid di recente, non ci trattiamo male, soprattutto dal punto di vista culinario.

Sono tornata da Pienza strapiena di pecorino, e a casa ne avevo ancora di spagnolo, maturazione direi di un mezzano, e ho deciso di finirlo per fare spazio a quello toscano!

Ingredienti:

pasta sfoglia
cipolla
spinaci (surgelati, nel mio caso)
2 uova
1 pezzo di pecorino, circa 1 etto

sale/pepe




Far scongelare la pasta sfoglia, ci vogliono un paio d'ore per essere sicuri.

Tritare la cipolla e fare un soffritto in una padella bassa, versarci gli spinaci e farli cuocere finchè basta.

Prendere il tritatutto e versare gli spinaci con le cipolle, tritare bene, ma senza essere troppo puntigliosi, tanto poi al composto ottenuto si uniscono le 2 uova sbattute, facendo attenzione a lasciarne un po' per spennellare la sfoglia alla fine.

Mescolare bene, aggiungere sale e pepe.

Riscaldare il forno a circa 180 gradi.



Tagliare il pecorino a pezzettini e pezzettoni, in certi morsi vi troverete un pezzo consistente, e allora c'è più gusto! :)

Amalgamate il pecorino nel composto, ungete una teglia con burro e pan grattato (oppure usate la carta da forno come me) e appoggiateci la sfoglia lasciandone un po' in eccesso per fare i bordi più spessi.

Versate e appiattite il composto sulla sfoglia, cercando di non lasciar spuntare in superficie pezzi di formaggio. Piegate i bordini della pasta sfoglia verso l'interno e create la futura crosta, spennellando alla fine con l'uovo sbattuto.


Mettere in forno caldo per almeno 30 minuti. Servire tiepida.

Pasticcio barbaro ovvero sorta di pie o torta salata

Eccomi qui con un altro dei miei esperimenti con il magico ingrediente "quello che c'è in casa".
Vi sottopongo innanzitutto una foto dell'opera dopo la cottura.


Mmmh, cosa sembra? Una pizza! E invece no, he he.
Cosa sarà mai la cosa rossa? Pomodoro? Mh, solo in minima parte.

Innanzitutto la base è pasta sfoglia. Che bisogna cuocere a puntino anche sotto altrimenti il peso che deve sostenere o la rompe o l'ammorbidisce troppo.

Vi sparo gli ingredienti (come al solito in quantità definite...):

Peperone rosso
Cipolla
Pomodoro
Peperone verde lungo
Pollo
Macinata di manzo
Formaggio (solo sopra)

Diciamo che mi sono fatta prendere dalla vena messicana e ho mezzo copiato un piatto di un'amica che volevo provare da mesi.

Preparare la pasta sfoglia, che per me vuol dire sempre e solo questo: scongelarla ! :)

In una padella far soffriggere la cipolla con un po' d'olio, aggiungere un pomodoro maturo a tocchetti e poi il peperone rosso.

Quando è abbastanza cotto, mettere nel vasetto del frullatore e frullare per bene.

Riutilizzando la stessa padella mettere a cuocere il pollo tagliato a pezzettini e la macinata (io ne avevo veramente una cucchiaiata, neanche per fare un hamburger, dovevo solo toglierla dal frigo) con un po' di paprika o una spezia simile.

Aggiungere poi il peperone verde tagliato a pezzettini, salare e pepare.

Preparare la teglia da forno con la pasta sfoglia stesa non troppo fine, in quanto deve sostenere il peso del ripieno, e lasciarla con i bordi alti.

Versare il composto di pollo e peperoni e versarci sopra la crema di peperone rosso, pomodoro e cipolla e livellare bene.

Spezzettare un po' di formaggio in superficie e avrete questo:



Preparare il forno a circa 180 gradi e infornare almeno 30'.

Non è una finezza, non è leggero, è decisamente un piatto unico, ma si lascia decisamente mangiare!

Una quiche a modo mio

Come in quasi tutto quello che cucino, tendo a non definire bene le quantità degli ingredienti, dato che spesso sono quello che ho in casa ... :)

Pasta sfoglia
4 Uova
Cipolle
Zucchine
(a piacere anche :)
Peperoni
Carote
Melanzane

Se è congelata, scongelare la pasta sfoglia!

Cucinare prima la cipolla facendola soffriggere qualche minuto da sola, aggiungere poi le altre verdure tagliate a pezzi e cucinare fino al punto desiderato.

Sbattere le uova e mescolarle alle verdure in una ciotola.
Ricoprire una teglia/pirofila con la pasta sfoglia e versare l'impasto. Spolverare di grana e pan grattato a piacere.

Infornare con forno già intorno ai 200 gradi. Verificare la cottura ogni tanto, mi pare non ci voglia più di una mezzora, è solo il tempo di cottura della sfoglia.