Questa è la seconda versione della
zuppa di legumi che ho fatto un po' di tempo fa, con la variante che qui ho tolto la zucchina perchè non ne avevo! :)
Però ho deciso di documentare meglio le fasi della ricetta, mentre la 1a volta avevo fotografato solo il misto di legumi che ho usato.
I legumi saranno stati circa 100/150 gr
1 carota
1 cipolla piccola
cubetti di speck a piacere
Fare un soffritto con cipolla, carote e speck (aggiunto un po' dopo) e dopo 10' aggiungere i legumi perchè si rosolino un pochino.
Aggiungere almeno mezzo litro d'acqua e coprire il tutto. Lasciar bollire almeno 30-40' aggiungendo acqua ogni tanto perchè lentamente si secca.
Dopo circa 40 minuti aggiungere o meno acqua a seconda della consistenza desiderata, può essere una minestra densa o anche liquida, come volete voi!
