Quest'anno Capodanno "raccolto" in casa, ma internazionale com'è giusto che sia, 3 italiane, un russo e uno spagnolo!
Il 30 sera Carla mi telefona e mi spara un menù :
cotechino alle erbe
peperoni al forno
risotto al radicchio di Treviso
roastbeef e patate
radicchio al forno
funghi saltati (aggiunto in seguito da me)
crema di yogurt e panna con amaretti e frutti di bosco
In due secondi l'idea prende forma e accetto subito questo menù semplice e geniale per metterci alla prova come cuoche.
La cosa che mi ha deciso è stata questo scambio di battute:
LEI-
... e come secondo mia mamma mi ha consigliato il roastbeef, è uno degli arrosti più semplici...
IO-
in effetti non comporta troppo lavoro, però io non l'ho mai fatto!
LEI-
... beh, se è per questo neanch'io!
Sentendomi come Julie che decide di affrontare tutte le ricette di
Julia Child ho capito che era la mia occasione: il mio primo arrosto e le mie prime patate al forno che non fossero solo x me stessa.
Cotechino:
Cotechino fatto in casa nel trevigiano, cotto e avvolto in spinaci ed erbette varie e in uno strato sottile - udite udite- di pasta sfoglia.
E' arrivato da me così preparato e lo abbiamo messo in forno circa una mezzoretta.
Nello stesso tempo abbiamo lavato i
peperoni e li abbiamo tagliati a pezzettoni per il lungo, disponendoli su una teglia già salati e infilandoli in forno.
L'antipasto era
on its way...era così buono che non ci siamo fermati neanche per fare una foto :)
Risotto al radicchio di Treviso:
2 pugnetti di riso a testa (o 1 tazzina da caffè)
1 mazzetto di radicchio di TV
un po' di pancetta a cubetti
cipolla
brodo vegetale o a scelta
Tagliata la cipolla l'abbiamo messa a soffriggere con un po' d'olio, abbiamo poi aggiunto il radicchio quasi tritato, e la pancetta. In un pentolino abbiamo messo a bollire l'acqua con un po' di brodo vegetale liofilizzato.
Dopo aver lasciato soffriggere il radicchio con la pancetta abbiamo aggiunto il riso facendolo rosolare 5' senza acqua.
Aggiungere lentamente il brodo e far cuocere circa 20' mescolando spesso.
Roastbeef e patate
Innanzitutto bisogna sapere cosa chiedere al macellaio, che era la mia perplessità principale.
La mamma mi ha tolto ogni ansia dicendomi di chiedere "un pezzo per fare roastbeef" di circa 1kg. Devo essere sincera, non ricordo che pezzo mi ha dato il macellaio, il peso era giusto, ma il taglio di carne l'ho dimenticato totalmente, so solo che non era il roastbeef classico.
Tagliate le patate a pezzettoni le abbiamo disposte su una teglia lasciando spazio al centro, le abbiamo salate e cosparse con un filo d'olio e rosmarino.
Sara ha legato il roastbeef con alloro e rosmarino, Carla lo ha salato e pepato un po' dappertutto e lo abbiamo messo nel forno ben caldo a 220 gradi.
Il timer era puntato su 20', per un primo controllo. In effetti è rimasto dentro circa 30' in totale, e poi una decina di minuti a forno spento per mantenerlo caldo.
Funghi champignon saltati
Mondate e tagliate a fettine i funghi e metteteli in una padella dove avrete già fatto soffriggere aglio e olio, salate con sale grosso e lasciate cuocere circa 20' mescolando. (Non documentati fotograficamente, ma buonissimi!)
Radicchio al forno
A forno spento abbiamo messo dentro un paio di cespi di radicchio rimanenti su una teglia con sale e pepe e li abbiamo lasciati appassire nel calore del forno.
Crema di yogurt e panna con amaretti e frutti di bosco
1 yogurt bianco intero (500 gr)
1 panna spray
1 confezione di frutti di bosco surgelati (o freschi se li avete)
amaretti
Abbiamo versato lo yogurt in una ciotola grande e aggiunto panna a piacere.
Preparate le coppette Carla ha sbriciolato 4 amaretti a in ognuna (in realtà 2, ma poi abbiamo fatto le aggiunte dopo). Poi abbiamo versato la crema in ogni coppetta:
Nel frattempo stavamo riscaldando i frutti di bosco in un pentolino...
Appena si sono intiepiditi Carla li ha aggiunti come tocco finale del nostro dessert.
Siamo molto fiere di questo dessert !
Il tutto è stato innaffiato da birra e prosecco, brindando naturalmente con uno spumante a mezzanotte!
