domenica 29 gennaio 2012

Lasagne alla zucca e alle due ricotte


Le lasagne di zucca me le ha fatte assaggiare un'amica, in combinazione con la scamorza, e io ho provato una variante con un formaggio diverso.
Il rischio, unendo solo la ricotta, era che il piatto fosse un po' dolce in generale, e quindi ho pensato di ravvivare il gusto aggiungendo anche la ricotta affumicata.
Inizialmente ero addirittura propensa a tralasciare la besciamella, per farle più leggere, ma ci proverò la prossima volta :-)


Ingredienti

lasagne fresche / secche
1 zucca
1 ricotta (250 g)
1/3 di ricotta affumicata
rosmarino
burro (30 g circa)
farina (30 g circa)
latte (600 ml)
grana / parmigiano


Innanzitutto tagliare a spicchi la zucca e togliere la buccia. Tagliare a pezzettoni e mettere a bollire in poca acqua.
A seconda della teglia che volete usare il purè di zucca può avanzare, ma meglio che abbondi piuttosto che lasciare le lasagne secche!
Mentre bolle la zucca per circa 15', preparare la besciamella. Premetto che io ne ho volutamente fatto pochina, per coprire solo il fondo della pirofila e l'ultimo strato delle lasagne da rosolare col grana.
Sciogliere il burro in un pentolino, e in un altro scaldare il mezzo litro/600 ml di latte.
Aggiungere la farina poco a poco e cuocerla nel burro per un paio di minuti, aggiungere poi il latte un po' alla volta e mescolare bene perché non si formino grumi: far bollire fino ad addensare -sempre mescolando- la besciamella fino al punto desiderato. A me piace liquidina. Aggiungere sale e noce mosacata.

Nel frattempo si è cotta la zucca, scolare l'acqua dalla pentola e con il minipimer frullare la zucca direttamente nella pentola. Aggiungere rosmarino a piacere, aggiustare di sale, mettere un filo d'olio e cuocere circa 5' finché la zucca non si asciuga un po'.

Aprire la confezione di ricotta e lavorarla un po' con la forchetta perché sia più facile da distribuire.

Imburrare una pirofila, e accendere il forno a 220 gradi.
Stendere un bello strato di besciamella sul fondo della pirofila e sopra aggiungere il purè di zucca a cucchiaiate. Per il primo strato grattugiare una parte della ricotta affumicata e stendere sopra le lasagne.


Se sono le lasagne fresche non c'è nessun problema, se sono quelle in scatola tipo le Emiliane Barilla, allora stare attenti ad avere abbastanza pure di zucca e besciamella per ammorbidirle.
Secondo e terzo strato: purè di zucca, ricotta normale, ricotta affumicata grattugiata.
Il 4o e ultimo strato con: il resto della besciamella, ricotta affumicata (quel che resta) e tanto tanto grana/parmigiano. L'importante è che le lasagne siano ben ricoperte.

Nota: magari si possono fare anche 5 strati, dipende dalla pirofila, e dai gusti, ed eventualmente mettere la zucca anche nello strato di sopra, ma a me ispirava lasciarlo bianco.

Infornare per 20-30' a 220 gradi, togliere dal forno e far raffreddare una decina di minuti. Bon appetit!


lunedì 23 gennaio 2012

Qual è la taglia "normale"


La modella Katya Zharkova è protagonista di un servizio della rivista inglese Plus Model Mag, che trovate qui. La rivista denuncia la magrezza estrema riverita e venerata su tutti i media, e tristemente anche dalla gente in molte occasioni.
Possiamo trovare tutta una serie di foto a questo link, con qualche dato sparso che fa venire i brividi, a partire da quella che riporto:

"La maggior parte delle modelle hanno un Indice di Massa Corporea che rientra nei criteri di classificazione dell'anoressia."

Per dare un'idea delle taglie a cui fa riferimento l'articolo, una 14 inglese è un 48/50 in Italia, più o meno.
In ogni caso a volte penso che questo tipo di campagne siano sempre un po' tristi, proprio perché sono un grido di allarme. Le modelle "curvy" (così le chiamano nel settore), cioè formose, di "taglie forti" dovrebbero essere usate insieme a modelle più magre nei servizi di moda, e punto.
Non dovremmo avere il periodico dito puntato e tutti che dicono "Oh sì avete ragione, ora basta alle modelle scheletriche!", perché alla fine non cambia nulla, neanche nella testa delle persone, neanche nella testa di tutti i bambini che crescono vedendo sui media solo donne che rientrano in una determinata gamma di taglie.
Comunque, piuttosto che il nulla, w questo tipo di articoli, diffondiamo!

Un altro blog che riporta la notizia è The New Black.

domenica 15 gennaio 2012

Verdure al forno con mozzarella


 


 Ingredienti:

1 patata
1 cipolla
melanzane perline
1-2 zucchine
1-2 mozzarelle

Questo è stato un vero e proprio esperimento, ero addirittura diffidente a metà ricetta, e invece è buono!
Scaldare il forno a 180 gradi.
Tagliare la cipolla a striscioline e la patata a fettine o pezzi sottili.
Riporre sul fondo di una pirofila con un po' d'olio e salare. Infornare per circa 20'.

Tagliare le melanzane perline a metà, e le zucchine a rondelle. Togliere dal forno la pirofila con le patate e disporvi sopra le verdure, salando anche questo strato. Infornare nuovamente per 10-15'.

Tagliare la mozzarella a fette sottili, estrarre dal forno la pirofila con le verdure e ricoprire al meglio tutto con la mozzarella. Ne ho prese due per essere sicura di ricoprire quasi tutto, volevo avere una sorta di pellicola di mozzarella sopra tutte le verdure.


 

A questo punto infornare con forno ventilato o sotto il grill, 5-10 minuti al massimo, fino a che la mozzarella non prende un bel colore.


Togliere dal forno e far raffreddare. Servire tiepido!