Zuppa di legumi

Signore e signori, ho fatto la mia prima zuppa di legumi.
Per la verità l'ho fatta un paio di settimane fa, ma non avevo ancora avuto il tempo di scrivere un post decente.
All'inizio di gennaio sono passata per Firenze e con la ribollita e la zuppa di farro mi è venuta una gran voglia di fare esperimenti!

Dunque, nei mercati vendono spesso e volentieri legumi misti come quelli della foto qui sopra: orzo, lenticchie, piselli, fagioli. Giusto per provare ne ho comprati 2 etti e mezzo, facendone poi metà.

Girovagando online ho letto qualche ricetta di zuppe di legumi per ispirarmi e poi misono buttata nella mia classica improvvisazione da "vediamo cosa c'è in frigo".
Ebbene, in frigo avevo zucchine, un bel pezzo di speck da tagliare grosso, cipolla e carote.

Quindi, per riassumere le dosi:

100 gr circa di legumi misti
1 zucchina
mezza cipolla
1 carota
6 pezzetti di speck




Prima di tutto informarsi se i legumi devono stare in ammollo o no, nel caso qui descritto non ce n'era bisogno, li ho comunque lavati 3-4 volte prima di inziare la cottura.

Mettere in una pentola la cipolla, farla soffriggere con olio, aggiungere le zucchine e le cipolle tagliate a pezzetti e far cuocere 5-10'.

Aggiungere lo speck, farlo cuocere finché cambia colore e aggiungere il misto di legumi, lasciando insaporire per 5 '.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciar bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Il tempo di cottura dipenderà dalla quantità di acqua che si aggiunge di volta in volta, a seconda di quanto si vuole liquida la zuppa. I legumi ci mettono almeno 40' per cuocere bene.

Se la zuppa non si consuma subito lasciarla raffreddare e aggiungere acqua quando la si riscalda.